老冰棍的起源：

中國(guo)(guo)(guo)是(shi)冰(bing)棍(gun)的(de)(de)(de)故(gu)鄉(xiang)，早在3000多(duo)年(nian)(nian)以(yi)(yi)前(qian)，中國(guo)(guo)(guo)就(jiu)有(you)(you)用冰(bing)解暑的(de)(de)(de)記載。后(hou)來皇宮有(you)(you)用奶和糖制(zhi)成的(de)(de)(de)冰(bing)棍(gun)。到了(le)元(yuan)(yuan)世(shi)祖忽必(bi)烈時代（大約(yue)700多(duo)年(nian)(nian)前(qian)），皇宮里又有(you)(you)了(le)類(lei)似現(xian)在冰(bing)激凌的(de)(de)(de)食(shi)品，叫做冰(bing)酪。那時，元(yuan)(yuan)朝統治者禁(jin)止王室以(yi)(yi)外(wai)的(de)(de)(de)人制(zhi)作冰(bing)酪。直到意大利旅行家馬可(ke)·波羅離華回國(guo)(guo)(guo)前(qian)，元(yuan)(yuan)世(shi)祖才(cai)讓人把(ba)這(zhe)種珍品的(de)(de)(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)教給他。馬可(ke)·波羅回去后(hou)，又把(ba)這(zhe)種制(zhi)作方(fang)法(fa)傳(chuan)給了(le)意大利王室，意大利王室把(ba)這(zhe)種方(fang)法(fa)保密了(le)約(yue)300年(nian)(nian)，到1533年(nian)(nian)，法(fa)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)王和意大利人結婚(hun)以(yi)(yi)后(hou)，制(zhi)作冰(bing)酪的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)才(cai)由意大利傳(chuan)入法(fa)國(guo)(guo)(guo)，1777年(nian)(nian)美(mei)國(guo)(guo)(guo)紐約(yue)大街上才(cai)有(you)(you)了(le)冰(bing)激凌廣告(gao)。

中國古(gu)代(dai)勞動人民的(de)(de)(de)(de)解暑(shu)食(shi)品是冰(bing)(bing)核(he)。直到清(qing)代(dai)，每當盛夏到來之際，北(bei)京大(da)街上(shang)還(huan)有(you)人買冬天入(ru)窖保存下來的(de)(de)(de)(de)天然(ran)冰(bing)(bing)塊、冰(bing)(bing)核(he)。大(da)約(yue)在1935年，北(bei)京有(you)人想出(chu)了(le)“絕(jue)招(zhao)”：先把天然(ran)冰(bing)(bing)放進一(yi)個大(da)木桶里(li)，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)鹽，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)木桶就成了(le)一(yi)個“土冷(leng)(leng)凍室(shi)(shi)”。再準備許多(duo)圓柱(zhu)形小(xiao)鐵(tie)(tie)筒，每個小(xiao)鐵(tie)(tie)筒里(li)都裝滿加(jia)了(le)香料和糖(tang)的(de)(de)(de)(de)水(shui)，并插(cha)上(shang)一(yi)根(gen)木棍(gun)。然(ran)后把一(yi)個個裝滿糖(tang)水(shui)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)鐵(tie)(tie)筒放進“土冷(leng)(leng)凍室(shi)(shi)”大(da)木桶里(li)，封(feng)閉(bi)起來冷(leng)(leng)凍。經過半小(xiao)時后，小(xiao)鐵(tie)(tie)筒里(li)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)水(shui)就凍結成了(le)冰(bing)(bing)棍(gun)。由于這種解暑(shu)食(shi)品很(hen)受顧客的(de)(de)(de)(de)歡迎，所以很(hen)快就在前(qian)門大(da)街出(chu)現了(le)專售冰(bing)(bing)棍(gun)的(de)(de)(de)(de)商店。

許多純凈物質(zhi)(zhi)一旦摻入(ru)雜(za)質(zhi)(zhi)，它的(de)(de)(de)凝固點(dian)就(jiu)會(hui)(hui)降(jiang)低。放在大木(mu)桶里的(de)(de)(de)天然冰，加入(ru)適量的(de)(de)(de)食鹽，就(jiu)會(hui)(hui)因凝固點(dian)降(jiang)低而融解；冰融解時要從(cong)小鐵(tie)筒里的(de)(de)(de)水(shui)中(zhong)吸熱，小鐵(tie)筒的(de)(de)(de)水(shui)就(jiu)會(hui)(hui)放熱凍結(jie)成冰，這就(jiu)是制作(zuo)冰棍的(de)(de)(de)道理。